Una invocación a la estupidez: los comentarios del amigo José Nieto Echarri

Fito Páez ya describía en "Al lado del camino" a esa gente que "ronda por siniestros ministerios/haciendo la parodia del artista/que todo lo que brilla en este mundo/tan sólo les da caspa y les da envidia".

El amigo José Nieto Echarri, de rimbombante apellido que evoca las grandes bodegas vinícolas del sur del continente, ronda, seguramente después de haber leído que hacerlo es una buena manera para que alguien lea blogs anónimos, por diferentes sitios de la blogosfera para dejar sus gotas de sabiduría...

Nieto Echarri lleva un blog almidonado y amanerado donde José Balza, Gustavo Guerrero y Cervantes confluyen en temas de alta cultura, el guión que debe separar -o no- al apellido de Mariano Picón-Salas (o Picón Salas) o de actualidad como el aborto. Y el amigo sueña con cargos borgianos en una biblioteca, y utiliza palabras como "ampuloso", "punición", "ineluctablemente", "cabriolas", "contubernio". Aunque un momento después se quita el sombrero de Bello o de Darío para comentarnos cómo le llama la atención el "bollo" -eufemismo (¡que en este blog hay de todo, incluso palabras rebuscadas!) para órgano sexual femenino- de Ele o se pregunta por algún "panita".

Un par de veces hemos contado con la dicha de que este individuo de tan alta estatura cultural nos comente, una vez en relación con la locura boliviana de exigirle a la coca-cola cambio de nombre. Nótese el logrado y majestuoso efecto poético, la cadencia rítmica de la frase, la Coca cola toca alturas nuevas:

"Cómo no hablar bien de la Coca Cola al hablar mal de los comunistas. Cómo no hablar bien de los comunistas al hablar mal de la Coca Cola."

La otra más reciente, ayer mismo, en relación con nuestra entrada sobre el concurso de cartas de amor de Mont Blanc.

""Fuimos uno de los quince finalistas". ¿Cómo? ¿Tú eres varios que se transforman en uno o uno que se transforma en varios por virtud de un artificio pronominal que no dominas?"

¡Cuánto conocimiento del castellano! Robándole a Milagros Socorro su frase sobre Andrés Bello: ¿cómo se puede saber tanto?

Pero no nos embarga el desánimo, nunca, hemos decidido cumplir penitencias ante el Nazareno o a la imagen religiosa de preferencia del sabio Nieto Echarri (¡sabio, como Cecilio Acosta, como Cagigal!) para enmmendar nuestros errores, que bien lo merecemos.

Después de todo, a nosotros nos comentó con tono conciliador, pedagógico y no de la forma un tanto heterodoxa en la cual abordó Nieto Echarri la labor de expansión cognitiva con la amiga Marta de En la ciudad:

"Oye, quería, por mi propia evocación de las portuguesitas de Chacao al leer tu entrada, dejarte un comentario de un modo adecuado. Pero me lo impide el ruido desastroso del ciber donde estoy..."

O al amigo Juan Guerrero de Papeles de Agua:

"Oye, pensaba dejarte un comentario a tono con tu poema pero me lo impide el ruido de este ciber donde estoy..."

O a la gente de De mala madre:

"Yo mismo le oí a la profesora María del Pilar Puig, allá en la Escuela de Letras, que dizque "el poder no tiene erótica".

Me explayaría en esto si no me lo impidiera el ruido de este ciber donde estoy..."

¡Cuán injusto el ruido de la ciudad con el sabio! ¡Oh, divinas las moradas allende la urbe do ha de morar el hombre de virtud para cultivar el don del intelecto!

Pero, entre tanto, aunque la naturaleza se oponga y los cybers se rebelen, él no cesa en su intento y comenta con acierto y malabares deslumbrantes a Roberto Echeto, Luis Barrera Linares, María Celina Núñez, Rafael Osio Cabrices, Fedosy Santaella, Enza García Arreaza por sólo mencionar algunos...

Ya tendrá tiempo Nieto Echarri de limar las asperezas entre el contenido superior de su blog y la sensibilidad del lector común y corriente, ya la torre a la cual aludía Virginia Woolf se inclinará hasta llegar a ras de piso y entonces podremos dialogar de manera fructífera...

Mientras tanto, ineluctablemente, estaremos distanciado de la ampulosidad de las cabriolas estilísticas del sabio y lo veremos tras una barda mientras en contubernio gozoso se lía con los de su estirpe. Nosotros, humildemente, nos sometemos a la punición que el destino nos depare.

De cualquier manera, panita, también hay poesía en los bollos...

¡Que tenga feliz Semana Santa!

Un arte perdido: los buñuelos de yuca

Vamos pasando ayer por Ocumare de la Costa y nuestra hermana nos dice que bajemos la velocidad porque quiere ver si consigue buñuelos de yuca...

¿Dulces? Le preguntamos, acostumbrados a ver últimamente sólo los colombianos que llevan queso y son salados...

Ella nos responde afirmativamente.

Nos detenemos adelante del último puesto de la hilera de vendedores de dulces criollos y caminamos. En el primero a nuestro paso los conseguimos... Buñuelos de yuca con melao de papelón...

Parece mentira que mientras la revolución se vuelve ideologías importadas de Cuba, autos alemanes, italianos y norteamericanos; mientras el presidente se la pasa en su viajadera embutido en trajes importados y gasta millonadas en zapatos, los buñuelos de yuca se pierden en un pasado remoto...

Es una cosa impactante: en maracaibo es complicado comprar una mandoca, acá en Caracas las arepitas dulces con anís -las abombadas- ni se ven y parece que nos hemos quedado con los dulces abrillantados y algunas especialidades navideñas, más los esfuerzos de chefs como Victor Moreno o Sumito Estévez para la conservación de la cocina venezolana...

Los buñuelos de ayer estaban bueno, no memorables -más lo fue el reencuentro que el producto-, pero correctos... así que, como nosotros sí somos criollitos y no utilizamos el nacionalismo como bandera para nada, ni hacemos la farsa con competencias futbolísticas, y hacemos reflexión crítica de nuestras profundas fallas, presentamos esta receta de buñeulos de yuca que encontramos navegando...

Que el presidente siga hablando de las conservitas que vendía en un pasado lejanísimo, mientras como Carlos Andrés Pérez, -de quien, lamentablemente para él, es pariente cercano en muchas cosas- se come sus marrons glacé o su equivalente...

¡Salud por el genuino nacionalismo!


1 kg. de yuca sancochada
3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de aceite de maíz
papel absorbente
1/2 panela de papelón blanco en trocitos
1 1/4 tazas de agua
6 clavos de olor

Modo de preparación

Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa.
Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea
Con pequeñas prociones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro.
Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.
Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao.
Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar.
En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao.
(receta cortesía de Cocina del mundo)

Una última cena, literalmente: comensales de un restaurante francés mueren al caerles encima un helicóptero

¡Qué envidia los accidentes y decesos del Estado socialista francés!

"Tres clientes de un restaurante murieron y una mujer resultó gravemente herida cuando se desplomó sobre ellos un helicóptero que intentaba despegar desde el jardín del establecimiento, cerca de la localidad de Arles, en el sur de Francia.

Según informaron los bomberos, los ocupantes del helicóptero, integrantes de una misma familia que había almorzado en el local, salieron indemnes del accidente, registrado por causas que aún no fueron establecidas.

El aparato, del tipo Alouette 2, se desplomó sobre un grupo de personas que había salido al jardín del restaurante para observar la maniobra de despegue. Una mujer sufrió la amputación de una pierna y fue ingresada en un hospital de Marsella.

Las fuentes no suministraron más información, a la espera de que un juzgado de la zona se haga cargo de la investigación del accidente." (clarín)

Un toque de sabor navideño: En defensa de la hallaca, de Sumito Estévez

"Cuando finalmente me arriesgué a presentar en televisión mi versión de la hallaca, me encontré con una reacción casi inmediata representada por decenas de correos electrónicos que iracundos me espetaban el desacuerdo con mi receta. En esa oportunidad tuve el cuidado de especificar que se trataba de la receta que hago cada Diciembre desde hace 12 años y por mucho que trataba de explicar que no existe una hallaca tradicional sino una tradición por cada casa (en mi caso "nuestra versión" de la caraqueña), las pasiones se desataron. ¡Cada correo peleón de los recibidos era música para mis oídos cantando la sinfonía de un pueblo dispuesto a defender valores culturales!. Cada correo en defensa de una tradición termina por ser cemento que apuntale una columna que a veces queremos agrietar. En el muy particular caso de la hallaca, tres feroces enemigos posan sus alas de muerte sobre nuestro bastión mayor de tradición culinaria.


La nevera
Nuestra generación da por obvias y por sentado muchas conquistas, una de ellas la nevera. El esencial invento era una verdadera rareza de lujo en las casas apenas hace 50 años, al punto que el poeta Aquiles Nazca se mofa, en uno de sus poemas, de quienes la colocaban en la sala para que los paseantes de la calle se enteraran. Una vez que se masificó su utilidad no es discutida, pero todo avance tecnológico se construye sobre las cimientes de derrotados y en cuanto a cocina se refiere, dos grandes perdedores fueron la cocina de mercado y la misma receta de la hallaca. La receta de nuestro tamal navideño sólo queda buena si cada uno de los ingredientes involucrados es escogido con esmero profesional y ello solo es posible yendo al mercado y decidiendo, por ejemplo, cuál es la hoja que más se ajusta a nuestra fórmula. Una vez obtenidos los ingredientes, es menester hacer las hallacas en un plazo no mayor a un día, porque de la frescura de cada uno de ellos dependen mucho el éxito, en contraposición a quienes compran los ingredientes, los guardan en la nevera y a los varios días cocinan. Por otro lado, la receta tradicional de hallaca fue pensada para que se consumieran como máximo a los pocos días de hechas, con la irrupción de la nevera hemos ido alargando ese tiempo de conservación y con ello sacrificando elementos como el tomate. Las hallacas no se "empichan" por culpa del tomate sino porque tienen un mes guardadas y debe ser de las pocas cosas que guardamos tanto tiempo, casi un sin sentido como guardar un fresco queso guayanés por un mes y culpar al envase por su deterioro.


Ahora todos queremos ser flaquitos
No pretendo negar que es necesario un llamado de atención acerca de nuestros pésimos hábitos alimenticios y la necesidad de revertir una curva que se vuelve cada día más peligrosa, pero es tristísimo que "pague" la receta de nuestra hallaca. Uno de los grandes secretos de la hallaca radica justamente en el uso excesivo de grasa de cerdo y de allí el dicho jocoso de "hallaca que no tape arteria no es hallaca". Nuestro plato navideño es mucho más que una receta y con miedo a sonar retrógrado, creo que es una obligación defender la receta familiar con ánimos de fanático. Cada vez que hacemos una hallaca "light" o una "gourmet", vamos diluyendo de manera sutil una de nuestras tradiciones fundamentales. Querer comer una hallaca modificada para mantener la figura es tan irónico como colocar un edulcorante al café después de una opípara cena de 3.000 calorías, no podemos convertir a nuestra hallaca en blanco de nuestras frustrantes desmesuras. Este año comamos la hallaca de siempre con el desparpajo que ella nos exige.


Vendo hallaca
Es indudable que el que manos sabias como las de Esperanza Márquez o las de las señoras del Hatillo hayan tomado la decisión de hacer hallacas para vender, ha resultado una bendición para quienes de verdad no pueden hacerlas, lo que resulta lapidario para nuestra tradición es que pudiendo hacerlas, tomemos la decisión de hacer desaparecer el par de días de reunión familiar. Cada vez que una casa no hace hallacas, los niños presentes en esa familia dejan de ser testigos de un momento importante y con ello estaremos moldeando a los adultos que mañana dirán con tristeza "no sé hacer hallacas porque en mi casa no las hacían" ... Sólo hacen falta 25 años para desaparecer una tradición por siempre. Mis tres hijos aún comen sus hallacas escarbando todo y poniendo cara de poco amigos, pero poseo la certeza que en su ADN ha quedado grabado el olor y los ratos felices de las 160 que hicimos hace una semana.


Todos en comunión
Hoy es Domingo 24 de Diciembre, en una horas será la medianoche y no habrá en ese momento una sola casa venezolana que no esté abriendo o por abrir las hallacas de la casa. Por poseer nosotros un solo uso horario, se estará dando una característica que es absolutamente única en todo el mundo: ¡todos los habitantes de un país estarán comiendo exactamente lo mismo a la misma hora!. Diferencias sociales, religiosas, de raza, de género y sobre todo políticas; subyacen agazapadas a la espera de una oportunidad de oro para dividirnos, pero la hallaca nos da ese instante mínimo e inmensamente mágico para estar en comunión. Hoy, en unas horas, serviré las hallaca y con el primer bocado sabré que somos uno. ¡Feliz Navidad!" (el nacional)

Una tradición: la misa de gallo de la madrugada del 24 de diciembre

No somos católicos, tenemos diferencias de forma y de fondo con la iglesia católica. Sin embargo, apreciamos -veneramos, casi- la importancia de los rituales como forma de conectarnos con un tiempo mítico, como forma de degustar la trascendencia...

Hace tres años, en un artículo del universal sobre las tradiciones navideñas de Caracas, leímos acerca de la misa de gallo de la iglesia San José de Chacao, a las 5:45 am, con parranda y ambiente festivo...

Con ciertas dudas y expectativas asistimos la primera vez... realmente toda una experiencia... el mero hecho de disponer un 24 de diciembre un madrugonazo de cinco de la mañana, salir abrigados y luego ver llegar a la procesión, todos los cánticos de misa convertidos en villancicos, gente fervorosa, sonriente, como si Dios hubiera prometido que el niño Jesús nacería en medio del altar mayor a la medianoche...

El tiempo se disuelve, la oscuridad se convierte en una luz clara, generosa y, al finalizar, en un par de toldos a uno de los lados de la iglesia, bajo la estatua ecuestre de Simón Bolívar, miembros de la parroquia sirven chocolate y un pequeño refrigerio, con entrega de apóstoles...


No somos católicos ni queremos comenzar a serlo... pero en nuestra relación con la ciudad la misa de gallo de Chacao siempre será un vaso comunicante firme y saludable, una manera de comenzar un día en el cual podemos recuperar parte de lo que las obligaciones, trabajos, preocupaciones, miedos y deseos nos van robando... es un día para celebrar, para ser niños, para simplemente ser...

Hoy salimos mucho más tarde, llegamos casi a las 6:15 am, pero nos esperaba un puesto de estacionamiento perfecto frente a la farmacia al ladito de la plaza y, más allá de alguna falla en el sonido del grupo musical, la magia estuvo allí, intacta...

¡Salud por la navidad!

Una campaña: ¡Quebremos a Torondoy!

Que conste, esto vale también para Paisa y Flor de Aragua...

Una de las cosas que el presidente reelecto se ha esforzado en señalarnos es que el socialismo del siglo XXI no está construido, hay que ir forjándolo, inventando incluso...

En este contexto, encontramos una de las nociones más fascinantes de la revolución bolivariana, el llamado desarrollo endógeno...

Años de dominación cultural extranjera, de colonización de las ideas, nos han hecho pensar que a ese desarrollo endógeno se llega produciendo dentro de nuestras fronteras todos aquellos productos que nos harían un país sustentable en el tiempo, logrando independencia total de las exportaciones...

Nada más alejado de la realidad...

Hay que recordar que, durante años, adecos y copeyanos permitieron la creación de industrias totalmente ineficientes y nos sometieron al yugo de consumir sus productos y, encima, a precios muy elevados...

Ahora, con los movimientos de solidaridad de la revolución, hemos otorgado un importante préstamo a compañías como la cooperativa láctea Sancor argentina y con eso nos proveeremos, también dentro del marco del Mercosur, de productos lácteos de calidad a precios que liquidarán a los productores nacionales...

¿Los desempleos que se generen, los impactos al aparato productivo? Una revolución no se detiene en semenjantes pequeñeces...

Acabamos de probar un trozo de queso dambo Sancor, precio del kilo aproximadamente 24 mil bolívares. Torondoy, por nombrar sólo un ejemplo, ofrece un queso de inferior calidad a un precio similar.

¿Qué debemos hacer como buenos revolucionarios? Dejar de comprar, inmediatamente, los productos lácteos venezolanos y disfrutar de las variedades Sancor (hay también fontina y provolone, que sepamos y hayamos visto)...

Por eso, unámonos a la campaña: ¡Quebremos a Torondoy!

No es sólo al espada de Bolívar por la que hay que estar alerta en América Latina sino también por las vacas argentinas...

¡La revolución avanza!

Una reflexión de Alberto Soria sobre los requisitos para ser gourmet

"Ser gourmet no es cuestión de dinero sino de ganas e información" (Entrevista con Elizabeth Fuentes en globovisión)